Azúcar invertido

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El azúcar invertido se utiliza sobre todo en la fabricación de helados y en las masas de levadura fresca.

1,80 € impuestos incluidos.

El azúcar invertido se utiliza sobre todo en la fabricación de helados y en las masas de levadura fresca.

En los helados, el azúcar invertido evita la cristalización de la sacarosa, por lo que les otorga mucha más cremosidad. Son helados sin "cristales de hielo". Debido a su gran poder anticongelante, su empleo debe limitarse al 20-25% del total de los azúcares empleados.

En las masas de levadura fresca, como brioches, ensaimadas, roscones de reyes... el azúcar invertido consigue que la masa ya horneada dure fresca más tiempo, pues retrasa el secado, manteniendo la humedad.

Peso: 180 gramos.

Ingredientes: azúcar invertido.

Alérgenos: trazas de leche y derivados.

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Azúcar invertido

Azúcar invertido

El azúcar invertido se utiliza sobre todo en la fabricación de helados y en las masas de levadura fresca.

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